Pinhal Alto Vestígios | Ancellotta

Variedade:  Ancellotta

Safra: 2023

Graduação Alcoólica: 13,0 % v/v

Elaboração: 

• Colheita manual e seletiva dos cachos;

• Desengace e esmagamento das uvas;

• Maceração pré fermentativa a frio;

• Fermentação Alcoólica com leveduras selecionadas em tanques de aço inox com temperatura controlada;

• Maceração por 12 dias;

• Fermentação Malolática espontânea;

• Envelhecimento em Barricas de Carvalho Francês e Americano de primeiro uso por 12 meses;

• Envase;

• Envelhecimento em garrafa por quatro meses após o envase.

Notas de Degustação:

Visual: De coloração vermelho rubi intenso com nuances violáceas é denso e profundo.

Nariz: No olfato é complexo e possui aromas intensos, notas que remetem a passagem pela madeira, como baunilha, café e especiarias. Também remete a notas delicadas e sútis de frutas negras e flores como violeta. 

Boca: Possui uma boa estrutura e volume de boca, taninos macios e aveludados, com uma boa acidez e um retrogosto agradável, tornando o vinho com uma excelente persistência.

Harmonização:

Ideal para ser harmonizado com carnes vermelhas e gordurosas, cordeiro, massas com molhos encorpados, queijos maturados.