Pinhal Alto Vestígios | Extra Brut 24 Meses

Variedade:  75% Pinot Noir 25%  Chardonnay

Safra: 2022

Graduação Alcoólica: 12,5 % v/v

Elaboração: 

• Colheita manual e seletiva dos cachos;

• Prensagem delicada das uvas;

• Fermentação Alcoólica com leveduras selecionadas em tanques de aço inox com temperatura controlada;

• Preparação do licor de tiragem e envase para segunda fermentação nas garrafas;

• Autólise por 24 meses;

• Remuage para setimentar as leveduras no bico da garrafa;

• Degorgement: congelamento do bico para retirar as leveduras;

• Adição do licor de expedição para padronizar o espumante como Extra Brut;

• Fechamento com rolha de cortiça.

Notas de Degustação:

Visual: De perlage fino, constante e elegante, possui olhas bem finas. Coloração amarelo palha.

Nariz: No olfato é complexo e possui aromas intensos, notas que remetem a sua longa permanência sobre as leveduras, como pão tostado e amêndoas, aliados a uma fruta branca, flores branca e mel.

Boca: Complexo e cremoso, possui um excelente equilíbrio entre douçura e acidez, tornando um produto muito versátil.

Harmonização:

 Ideal para ser harmonizado com peixes e aves, frutos do mar, massas de molhos leves, entradas e saladas.  Temperatura ideal de serviço entre 5 e 7°C.