Pinhal Alto Vestígios | Cabernet Sauvignon

Variedade: Cabernet Sauvignon

Safra: 2020

Graduação Alcoólica: 13,0 % v/v

Data de Colheita: 03 de março de 2020

Elaboração: 

• Colheita manual e seletiva dos cachos;

• Desengace e esmagamento das uvas;

• Maceração pré fermentativa a frio;

• Fermentação Alcoólica com leveduras selecionadas em tanques de aço inox com temperatura controlada;

• Maceração por 12 dias;

• Fermentação Malolática espontânea;

• Envelhecimento em Barricas de Carvalho Americano de primeiro uso por 18 meses;

• Envase;

• Envelhecimento em garrafa por quatro meses.

Notas de Degustação:

Visual: Com aspecto denso, possui uma coloração vermelho rubi intenso. 

Nariz: No olfato é intenso e complexo, com aromas iniciais frutados, com notas de frutas em calda, frutas negras, evoluindo para notas elegantes e adocicadas que remetem a passagem por madeira, como notas de baunilha, café e coco queimado.

Boca: Estruturado e com um bom volume de boca, o vinho é intenso e possui taninos aveludados e sedosos, deixando um sabor marcante e persistente, recordando notas de frutas cristalizadas.

Harmonização:

Acompanha muito bem carnes de caça, cordeiro, queijos maturados, massas com molhos fortes e condimentados.